Sauce gribiche sucrée au miel, gel délicat d'herbes
Frais concombre-pomme verte, touche de gel d'agrumes
Coupé au couteau, gel betterave et pickles de betterave croquante
Mayonnaise à l'ancienne aux herbes fines, servie avec salade verte et pickles d'échalotes
Pommes de terre grillées et mousseline, relevées d'une douce sauce à l'échalote. Onglet de bœuf Hereford irlandais, une pièce d'exception réputée pour sa tendreté extrême et ses saveurs intenses.
Araignée de veau fondante, saisie tendrement, accompagnée de pleurotes confites au jus corsé
Gambas tigre accompagné de polenta citron et chips de céleri relevé d'une sauce à l'aneth
Un riz crémeux lié au parmesan, surmonté de pleurotes fondantes lentement confites
Gel d'orange confites et tuile d'orange
Compote de pomme-poire, gel pomme et gingembre avec crumble
Mousse tiramisu emulsionnée
Bleu, conté, brie, munster
Tenders de poulet maison ou cheeseburger maison · Sirop ou eau · Dessert : compote pomme-poire maison ou mousse au chocolat
Boissons Froides
Vin au Verre
Boissons Chaudes